سالاد سزار لاکچری
مارس 26, 2025
سالاد شیرازی ایرانی
مارس 30, 2025
تاریخچه سالاد الویه کلاسیک
سالاد الویه‌ی کلاسیک یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب در سفره‌های ایرانی است که تقریباً همه ما با آن خاطره داریم؛ از مهمانی‌ها گرفته تا پیک‌نیک‌ها و شام‌های سبک خانگی. اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید این غذای خوشمزه، اصالتی روسی دارد!
سالاد الویه کلاسیک برای اولین بار در قرن نوزدهم توسط یک سرآشپز بلژیکی به نام لوسین الویه (Lucien Olivier) در یکی از رستوران‌های لوکس مسکو به نام Hermitage تهیه شد. دستور اصلی این سالاد شامل موادی لوکس مانند گوشت شکار، خاویار، زبان گوساله، خیارشور، تخم‌مرغ و سس مخصوصی بود که فقط خود الویه طرز تهیه‌اش را می‌دانست!
پس از مرگ او، آشپزهای دیگر سعی کردند نسخه‌هایی مشابه بسازند و به تدریج، این سالاد ساده‌تر و همه‌پسندتر شد. نسخه‌ای که امروزه در ایران با نام سالاد الویه‌ی کلاسیک شناخته می‌شود، تلفیقی از ذائقه روسی و سلیقه‌ی ایرانی است.
سالاد الویه لیوا
مواد اصلی سالاد الویه‌ی کلاسیک
در نسخه امروزی و متداول در ایران، مواد زیر به‌عنوان ترکیبات اصلی سالاد الویه‌ی کلاسیک شناخته می‌شوند:
1.سینه مرغ پخته و ریش‌ریش شده
2.سیب‌زمینی آب‌پز
3.تخم‌مرغ آب‌پز
4.خیارشور خردشده
5.نخودفرنگی (دل‌خواه)
6.سس مایونز
7.نمک، فلفل و آبلیمو
ترکیب این مواد ساده، طعمی یکدست، نرم و دل‌چسب می‌سازد که تقریباً با ذائقه‌ی همه جور درمی‌آید.
دستور پخت سالاد الویه کلاسیک
پختن مرغ و سیب‌زمینی و تخم‌مرغ:
سینه مرغ را با کمی نمک و پیاز آب‌پز کنید تا کاملاً بپزد، سپس ریش‌ریش یا ریز خرد کنید.
سیب‌زمینی‌ها را با پوست آب‌پز کرده، سپس پوست بگیرید و رنده یا نگینی خرد کنید.
تخم‌مرغ‌ها را هم آب‌پز کرده و پس از خنک شدن، رنده یا ریز خرد کنید.آماده کردن بقیه مواد:
خیارشورها را نگینی ریز خرد کنید. نخودفرنگی را هم اگر از کنسرو استفاده می‌کنید، آبکش کرده و اگر تازه است، بپزید.مخلوط کردن مواد:
همه‌ی مواد را در یک ظرف بزرگ بریزید. سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.استراحت در یخچال:
سالاد الویه باید حداقل ۲ ساعت در یخچال بماند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.تزئین و سرو:
سالاد را در ظرف مناسب ریخته و با تخم‌مرغ، خیارشور، زیتون، گوجه گیلاسی یا سبزیجات دیگر تزئین کنید.
این سالاد کجاها خورده می‌شود؟
سالاد الویه یک غذای بسیار کاربردی است که در موقعیت‌های مختلف و مکان‌های متنوع طرفدار دارد. در ادامه، رایج‌ترین موقعیت‌هایی که این غذا در آن‌ها سرو می‌شود را آورده‌ام:
1. مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی
سالاد الویه‌ی کلاسیک به‌خاطر سادگی در آماده‌سازی، شکل‌پذیری خوب برای تزئین و طعم همگانی، پای ثابت بسیاری از مهمانی‌ها و تولدهاست.
2. پیک‌نیک و سفر
این غذا چون نیاز به گرم شدن ندارد و سرد سرو می‌شود، گزینه‌ای عالی برای سفر، گردش و پیک‌نیک است.
3. رستوران‌های فست‌فود و کافه‌ها
در منوی بسیاری از کافه‌ها و فست‌فودها، سالاد الویه به‌صورت ساندویچ یا کنار غذای اصلی سرو می‌شود.
4. ماه رمضان و افطار
در سفره‌های افطار، سالاد الویه جایگاه خاصی دارد؛ سبک، خنک و درعین‌حال مغذی و سیرکننده است.
5. کافه تریاها، اداره‌ها و مدارس
بسیاری از اداره‌ها یا مدارس که غذای سرد سرو می‌کنند، سالاد الویه را به‌عنوان یک وعده سبک و پرطرفدار انتخاب می‌کنند.
چرا سالاد الویه اینقدر محبوب شد؟
محبوبیت سالاد الویه فقط به طعمش مربوط نمی‌شه. دلایل زیادی داره که باعث شده این غذا در فرهنگ‌های مختلف جا باز کنه:
انعطاف‌پذیری
شما می‌تونی مواد اصلی رو با توجه به ذائقه، بودجه و سبک زندگی‌ت تغییر بدی. مثلاً به‌جای مرغ از تن ماهی یا ژامبون استفاده کنی، یا سس رو کم و زیاد کنی تا رژیمی‌تر بشه.
طعم قابل‌قبول برای همه
از کودک تا بزرگ‌سال، اغلب سالاد الویه رو دوست دارن. ترکیب نرمی سیب‌زمینی، بافت ریز مرغ و خامه‌ای بودن سس باعث میشه در دهان به‌خوبی بنشینه.
مناسب برای سرو سرد
برخلاف بسیاری از غذاها، سالاد الویه نیاز به گرم شدن نداره، پس برای پیک‌نیک، مهمونی و غذای محل کار عالیه.
قابلیت تزئین بالا
سالاد الویه مثل یک بوم سفید برای تزئینه! تخم‌مرغ، هویج، زیتون، گوجه گیلاسی، نخودفرنگی و حتی قالب‌های فانتزی به کمک تزئینش میان.
