کشک بادمجان سنتی

کشک بادمجان یکی از غذاهایی‌ست که تقریباً در تمام استان‌های ایران شناخته‌شده و محبوب است، اما در برخی مناطق به‌شکل خاص‌تری تهیه و مصرف می‌شود. این غذا به دلیل ترکیب ساده، طعم دلپذیر و قابلیت سرو به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی، در بین اقشار مختلف مردم جا افتاده و جایگاهی ثابت در سفره‌های ایرانی پیدا کرده است.

تهران و شهرهای بزرگ

در تهران و دیگر کلان‌شهرها مانند شیراز، اصفهان، مشهد و تبریز، کشک بادمجان به‌ویژه در رستوران‌ها و مهمانی‌ها محبوب است. این غذا معمولاً با تزیینات خاص مانند نعناع داغ، پیاز داغ و گردو سرو می‌شود و ظاهری مجلسی دارد. در رستوران‌های لوکس و سنتی، به‌عنوان پیش‌غذای اصلی ارائه می‌شود.

اصفهان و مناطق مرکزی

در اصفهان، کشک بادمجان معمولاً به سبک سنتی تهیه می‌شود و کشک محلی در آن نقش اصلی را دارد. اصفهانی‌ها کشک و فرآورده‌های لبنی را به‌خوبی می‌شناسند و طرز تهیه خاصی برای این غذا دارند که طعم متفاوتی به آن می‌دهد.

غرب ایران (کرمانشاه، همدان، لرستان)

در این مناطق، استفاده از کشک محلی و بادمجان کبابی رایج‌تر است و طعم دودی ملایمی به غذا می‌دهد. همچنین گاهی از سبزی‌های محلی یا گردو هم در ترکیب استفاده می‌شود.

شمال ایران

در شمال کشور، کشک بادمجان کمتر به‌عنوان غذای اصلی شناخته می‌شود و مردم بیشتر به غذاهایی مانند میرزا قاسمی علاقه دارند، اما همچنان در مهمانی‌ها یا رستوران‌ها دیده می‌شود.

جنوب ایران

در جنوب کشور، کشک بادمجان به خاطر طبع خنک کشک ممکن است کمتر مصرف شود، ولی در مناطقی که به غذاهای سنتی و سبک علاقه دارند، طرفداران خودش را دارد، به‌ویژه اگر با ادویه‌های محلی ترکیب شود.