کاسه کباب زعفرانی چیست؟
می 10, 2025جوجه لاری چیست؟
جوجه لاری یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که با طعمی تند، معطر و بافتی لطیف شناخته می‌شود. این غذا، برخلاف بسیاری از جوجه‌کباب‌های کلاسیک، با ترکیبی از ادویه‌های خاص و مواد ترش و تند مرینیت می‌شود و مناسب افرادی‌ست که به طعم‌های قوی و جنوبی علاقه دارند. گوشت مرغ در جوجه لاری به‌خوبی در ماست، آب لیمو، سیر، پیاز، فلفل قرمز و زردچوبه خوابانده می‌شود و سپس روی زغال یا گریل پخته می‌شود تا طعمی دودی و خاص پیدا کند.
تاریخچه و منشأ جوجه لاری
همان‌طور که از نام آن پیداست، جوجه لاری ریشه در شهر لار در جنوب استان فارس دارد. لار، با تاریخچه‌ای کهن و فرهنگی غنی، همواره در زمینه غذاهای محلی و خوش‌عطر شهرت داشته است. غذاهای این منطقه عموماً با ادویه‌های فراوان، طعم تند و روش‌های پخت سنتی همراه هستند. جوجه لاری نیز از همین سنت نشأت گرفته و در طول سال‌ها، به یکی از نمادهای آشپزی جنوبی ایران تبدیل شده است.
تفاوت جوجه لاری با سایر انواع جوجه‌کباب
جوجه لاری نسبت به سایر انواع جوجه‌کباب ایرانی، چند تفاوت اصلی دارد:
| نوع جوجه | طعم غالب | مواد مرینیت | پخت | میزان ادویه |
|---|---|---|---|---|
| جوجه لاری | تند، تیز، ترش | ماست، سیر، فلفل قرمز، آب‌لیمو، زردچوبه | زغال یا گریل | زیاد |
| جوجه زعفرانی | ملایم، معطر | زعفران، کره، ماست | زغال یا فر | کم تا متوسط |
| جوجه ترش | ترش و چرب | رب انار، گردو، سبزی محلی (شمالی) | تابه یا زغال | متوسط |
| جوجه کباب معمولی | ساده، کم‌ادویه | ماست، زعفران، پیاز | زغال | کم |
جوجه لاری با استفاده از ادویه‌های جنوبی، شدت طعم بیشتری دارد و معمولاً برای ذائقههایی که عاشق غذاهای تند هستند، انتخابی عالی است.
