سالاد شیرازی ایرانی
مارس 30, 2025
کشک بادمجان سنتی
آوریل 3, 2025
تاریخچه سوپ مرغ و قارچ
سوپ‌ها از قدیمی‌ترین غذاهای تاریخ بشر هستند. سوپ مرغ قرن‌هاست در فرهنگ‌های مختلف به‌عنوان غذای درمانی شناخته می‌شود، مخصوصاً در دوران بیماری. ترکیب آن با قارچ احتمالاً از آشپزی اروپایی، به‌خصوص فرانسوی و ایتالیایی الهام گرفته شده است؛ جایی که قارچ‌ها از محبوب‌ترین مواد اولیه در غذاهای سنتی‌اند.
امروزه این سوپ در سراسر جهان به شکل‌های مختلف طبخ می‌شود و یکی از سوپ‌های محبوب رستوران‌ها و خانواده‌هاست.
سوپ مرغ و قارچ لیوا
مواد لازم برای تهیه ی این سوپ
سینه مرغ: ۲۵۰ گرم (پخته و ریش‌ریش شده)
قارچ تازه: ۲۵۰ گرم (اسلایس شده)
پیاز: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
هویج: ۱ عدد متوسط (رنده شده یا خرد شده)
شیر: ۱ لیوان
آب مرغ: ۴ لیوان
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
خامه (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
جعفری تازه برای تزئین
دستور پخت سوپ مرغ و قارچ
تفت دادن پیاز و قارچ:
در قابلمه، کره را ذوب کرده و پیاز را با کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ‌ها را اضافه کرده و تا تبخیر آب آن‌ها سرخ کنید.اضافه کردن آرد:
آرد را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.افزودن آب مرغ و شیر:
آب مرغ و شیر را کم‌کم به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.اضافه کردن مرغ و هویج:
مرغ ریش‌ریش شده و هویج را اضافه کنید. نمک و فلفل را تنظیم کرده و اجازه دهید سوپ به‌آرامی بجوشد و غلیظ شود (حدود ۳۰ دقیقه).در صورت تمایل خامه بزنید:
اگر طعم ملایم‌تر و لطیف‌تری می‌خواهید، در آخر خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.تزئین و سرو:
سوپ را در ظرف سرو ریخته و با جعفری تازه تزئین کنید.
خواص سوپ مرغ و قارچ
تقویت سیستم ایمنی بدن: مرغ منبعی عالی از پروتئین است و در دوران بیماری بسیار مفید است.
مقوی و سهل‌الهضم: این سوپ سبک است و برای کودکان، سالمندان، و بیماران مناسب است.
کاهش التهاب: قارچ دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است.
تقویت استخوان‌ها: وجود شیر و قارچ باعث تأمین کلسیم و ویتامین D می‌شود.
کمک به لاغری: در صورتی‌که بدون خامه و با چربی کمتر تهیه شود، یک وعده غذایی سالم و کم‌کالری خواهد بود.
سوپ مرغ و قارچ در کشورهای دیگر
سوپ مرغ و قارچ یکی از غذاهایی‌ست که مرز نمی‌شناسد! در هر گوشه‌ای از دنیا، سرآشپزها با توجه به ذائقه و مواد اولیه محلی، نسخه‌ای خاص از این سوپ را خلق کرده‌اند. در ادامه نگاهی می‌اندازیم به چند نمونه جذاب:
🥣 فرانسه:
فرانسوی‌ها استاد تبدیل غذاهای ساده به شاهکار هستند. در نسخه فرانسوی، سوپ مرغ و قارچ با خامه، کره و عصاره مرغ ترکیب می‌شود و شبیه به سوپ‌های مخملی (Velouté) است که طعمی غنی و لطیف دارد.
🍅 ایتالیا:
در ایتالیا، این سوپ با افزودن پنیر پارمزان، گوجه فرنگی خشک، سبزیجات معطر و گاهی پاستای کوچک تهیه می‌شود. یک نسخه مدیترانه‌ای با طعمی گرم و دل‌نشین.
🍜 آسیا (چین یا تایلند):
در شرق آسیا، سوپ مرغ و قارچ با نودل، زنجبیل تازه، سیر، پیازچه و سس سویا یا شیر نارگیل تهیه می‌شود. این مدل هم خاصیت درمانی دارد و هم طعمی تند و معطر، مناسب هوای سرد و بدن خسته.
انواع مختلف سوپ مرغ و قارچ
یکی از ویژگی‌های فوق‌العاده سوپ مرغ و قارچ، تنوع در طرز تهیه آن است. بسته به سبک تغذیه، سلیقه یا رژیم غذایی، می‌توان این سوپ را به مدل‌های مختلفی آماده کرد. در ادامه با چند مدل پرطرفدار آشنا شوید:
🥄 سوپ مرغ و قارچ خامه‌ای
این مدل کلاسیک و خوش‌طعم با خامه، شیر و کره تهیه می‌شود و بافتی لطیف و غلیظ دارد. برای روزهای سرد سال، انتخابی گرم و دلپذیر است.
🥗 سوپ مرغ و قارچ رژیمی
اگر دنبال یک گزینه سبک و سالم هستید، این مدل بدون خامه و با حداقل چربی تهیه می‌شود. استفاده از آب مرغ خانگی و سبزیجات تازه طعم را حفظ کرده و کالری را کاهش می‌دهد.
🍜 سوپ مرغ و قارچ با نودل
ترکیب نودل با مرغ و قارچ، این سوپ را به یک وعده کامل و سیرکننده تبدیل می‌کند. مخصوصاً برای بچه‌ها یا افرادی که غذای کامل‌تری می‌خواهند، گزینه‌ای عالی است.
🥥 سوپ مرغ و قارچ با شیر نارگیل (وگان یا آسیایی)
در این نسخه خاص، شیر نارگیل جایگزین لبنیات شده و با ادویه‌های آسیایی مثل زنجبیل و کاری ترکیب می‌شود. این مدل برای گیاه‌خواران یا علاقه‌مندان به غذاهای شرقی بسیار محبوب است.
